REMOLHO

Quem nunca ouviu a vó ou mãe dizer que, deixar o feijão de molho faz com que cozinhe mais rápido?

Muitas delas passavam essa dica, mas sem ao menos saber seus benefícios que não fosse somente a otimização do tempo de preparo.

Deixar as leguminosas (feijão, grão de bico, lentilha), em remolho, é um processo simples que ajuda muito a digestão e facilita a absorção de seus nutrientes.

Esses alimentos possuem componentes antinutricionais como fitatos, taninos e oxalatos, que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes importantes, e ainda provocar gases e desconfortos intestinais.

O ideal é deixar de 8 a 24h em água com um meio ácido, como um limão espremido ou 1col.de sopa de vinagre.

A água fica um pouco espumosa (fermentação que ocorreria dentro do seu organismo). Troque a água uma ou duas vezes, desprezando essa e cozinhe com uma nova.

Agora, se depois de fazer esse processo, você perceber que ainda não caiu bem comer alguma leguminosa, procure ajuda de um nutricionista.